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남은 것은 오직 순수 정제 탄수화물이다. 그러나 없애 버린 단백질·비타민·미네랄이 있어야 정제 전분과 탄수화물을 몸에서 이용할 수 있다. 각 식물에 함유된 탄수화물이 대사 과정을 거칠 만큼의 영양소는 원래의 식물 속에 충분히 함유되어 있다. 다른 탄수화물에 대해서도 충분하다. 탄수화물이 불완전하게 대사되면 피루 빅산(Pyruvic acid)이나 다섯 개의 탄소 원자를 주축으로 한 5탄당 같은 독성 대사 물질인 불완전당이 나온다. 피루빅산은 뇌와 신경계에 축적되고, 비정상적 당은 적혈구에 축적된다. 이러한 독성 대사 물질이 세포 호흡을 방해한다. 생존에 필요한 산소가 없어 정상 기능을 할 수 없다. 시간이 흐르면 세포가 죽기 시작한다. 신체 특정 부위의 기능이 손상되고, 퇴행성 질환이 발생한다. 정제 탄수화물(정제당, 흰 밀가루, 정백미, 마카로니, 아침식사용 시리얼)이 현대인의 식사의 반 이상을 차지한다니, 왜 요즘 사람들이 퇴행성 질환을 더욱 많이 앓는지, 굳이 엄청난 돈을 들여 연구할 필요가 있겠는가? -윌리엄 코틴 마틴 여자를 사랑하는 남자는 약속 시간을 철저히 지킨다는 것을 기억하도록 하라. 또한 약속 시간에 늦은 여자는 너그럽게 웃는 남자에게 급격히 마음이 기울어진다는 것을 기억하도록 하라. 그러면 누구든지 사랑을 이루는 데 성공할 것이다. -이태희 창조는 투쟁에 의해 생긴다. 투쟁 없는 곳에 인생은 없다. -비스마르크 신비감이나 새로운 발견이 없어도 문득문득 내 편이라는 걸 느끼게 해주는 그런 사람. 그런 사람이 단 한 사람만 있어도, 내 인생은 활짝 피는 것이다. -서현주 금돈도 안팎이 있다 , 아무리 좋고 훌륭한 것이라도 안과 밖의 구별이 있다는 말. 일을 선택할 때에는 자신의 소질과 사회의 수요를 함께 생각해 보아야 한다. -간디 오늘의 영단어 - refuge : 피난, 보호 현대인은 폭음·폭식을 하기 때문에 운동이 필요한 것이다. 먹지 않는 즐거움으로 살 수 있는 사람은 아무것도 하지 않아도 건강하다. 이것이 내가 말하는 건강법의 진수이다. -서승조 교수(니시건강법의 창안자) 지금의 삶에서 우리가 가진 것들은 지금까지 우리가 뿌려온 것들의 결과이다. 뿌린 대로 거둔다. -앤드류 매튜스 오늘의 영단어 - Seoul Education Committee : 서울시 교육위원회